主料:
茄子，
300克，
猪肉末，
100克，
小红椒，
2个，
淀粉适量，
XO酱，
2大勺
辅料:
香葱，
1棵，
大蒜，
5瓣，
盐，
少许，
豆瓣酱，
1大勺无敌米饭杀手酱茄子的做法步骤
1.1、茄子洗净切成略宽的条状，加入盐拌匀腌10分钟。
2.2、盐好的茄条除去水分拌入淀粉，让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉，锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出。
3.3、锅里热油爆香大蒜碎，倒入猪肉末煸炒至变色。
4.4、倒入自制的XO酱，再倒入豆瓣酱继续煸炒。
5.5、倒入煸好的茄条，轻轻翻炒出锅，撒上香葱碎和小红椒碎即可。
小窍门&温馨提示
1、茄条切得加入宽一点，不烯煸炒后容易乱成一锅。
2、锅里加宽油煸炒茄条时，油温不易太高。
3、炒肉末时，加完酱料后，感觉略干，可以加点少量开水。
4、XO酱为此菜添色不少，可以自制可以去超市买到。
5、最后把茄条倒入锅后，和肉末一起炒匀即可，不要过分翻拌。
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